Bioreaktionen: Prinzipien, Verfahren, Produkte [Paperback]

1 Einleitung.- 1.1 Fermentation  eine alte Kunst.- 1.2 Das moderne Zeitalter der industriellen Fermentation.- 1.2.1 Mikrobielle Arbeitstechniken.- 1.2.2 Tierische und pflanzliche Zellkulturen.- 1.2.3 Fermentationen im Lebensmittelbereich.- 1.2.4 Backhefe und Einzellerprotein.- 1.2.5 Chemikalien und Nahrungsmittelzusatzstoffe.- 1.2.6 Mikrobielle Enzyme.- 1.2.7 Produkte aus dem Gesundheitsbereich.- 1.2.8 Hybridomtechnik und DNA-Rekombinationstechniken f?r Fermentationen.- 2 Biologie der technischen Mikroorganismen.- 2.1 Einleitung.- 2.2 Industriell verwendete Mikroorganismen.- 2.3 Zellwachstum.- 2.4 Metabolismus.- 2.4.1 Prim?rmetabolismus.- 2.4.2 Sekund?rmetabolismus.- 2.5 Steuerung des Metabolismus.- 2.5.1 Enzymsynthese und -abbau.- 2.5.2 Anpassung der Enzymaktivit?t.- 2.5.3 Regulation verzweigter metabolischer Reaktionswege.- 2.6 Substratassimilation/Produktsekretion.- 3 Kultivierungsverfahren und Bioreaktoren.- 3.1 Diskontinuierliche und kontinuierliche Verfahren.- 3.2 Auslegung von Bioreaktoren.- 3.2.1 Aseptische Verfahren.- 3.2.2 Bel?ftung und Mischvorgang.- 3.2.3 Weitere Reaktortypen.- 3.3 Festphasen-Kultivierungen.- 3.4 Ger?tetechnische Ausr?stung und Steuerung.- 4 Grundstoffe f?r das Wachstum.- 4.1 Kriterien f?r die Zusammensetzung von N?hrmedien.- 4.1.1 Einleitung.- 4.1.2 Einflu? des Mediums auf das Zellwachstum.- 4.1.3 Produktbildung.- 4.1.4 Sauerstoff.- 4.1.5 Kombinationseffekte.- 4.1.6 Physiologie und Morphologie.- 4.1.7 Verfahrenssteuerung.- 4.1.8 Auswirkung des Mediums auf das Downstream-processing.- 4.2 ?berblick ?ber Medien f?r die Kultivierung von Mikroorganismen.- 4.2.1 Kohlenhydrate.- 4.2.2 Stickstoff.- 4.2.3 Komplexe Substrate.- 4.3 N?hrmedien f?r tierische Zellkulturen.- 4.4 N?hrmedien f?r pflanzliche Zellkulturen.- 4.5 Medien f?r die Stammerhaltung.- 5 Aufarbeitungsverfahren.- 5.1 Einleitung.- 5.2 Trennverfahren.- 5.3 Beispiele f?r Aufarbeitungsverfahren.- 5.3.1 Nichtfl?chtige Stoffwechselprodukte.- 5.3.2 Zellsubstanz, extracellul?re Polysaccharlƒ5