Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie: Eine Einfhrung [Paperback]

1. Allgemeine Mikrobiologie.- 1.1. Allgemeiner ?berblick.- 1.2. Wichtige Mikroorganismengruppen.- 1.2.1. Bakterien.- 1.2.1.1. Definition und Charakteristik der Bakterien.- 1.2.1.2. Morphologie der Bakterien.- Kokken.- St?bchen.- Spirillen und Vibrionen.- L-Formen und Mycoplasmen.- 1.2.1.3. Feinbau der Bakterienzelle.- 1.2.1.3.1. Cytoplasma.- Cytoplasmamembran.- Mesosomen.- Ribosomen.- Speicherstoffe.- 1.2.1.3.2. Zellkern und Plasmide.- 1.2.1.3.3. Zellwand.- 1.2.1.3.4. Schleime und Kapseln.- 1.2.1.3.5. Gei?eln, Fimbrien und Pili.- 1.2.1.3.6. Unterscheidungsmerkmale zwischen prokaryotischen und eukaryotischen Zellen.- 1.2.1.4. Bakterienkolonien.- 1.2.1.5. Vermehrung und Vererbung der Bakterien.- 1.2.1.6. Endosporen der Bakterien.- 1.2.1.6.1. Sporenbildung.- 1.2.1.6.2. Chemische Eigenschaften der Bakteriensporen.- 1.2.1.6.3. Sporenkeimung.- 1.2.1.7. Ern?hrung, Vorkommen und Bedeutung der Bakterien.- 1.2.1.8. Actinomyceten (Actinomycetales).- 1.2.1.8.1. Definition und Charakteristik der Actinomyceten.- 1.2.1.8.2. Morphologie und Vermehrung der Actinomyceten.- 1.2.1.8.3. Ern?hrung, Vorkommen und Bedeutung der Actinomyceten.- 1.2.1.9. Systematik der Bakterien.- 1 [Part 6]. Spiralf?rmige und gebogene Bakterien.- 2 [Part 7]. Gramnegative aerobe St?bchen und Kokken.- 3 [Part 8]. Gramnegative fakultativ anaerobe St?bchen.- 4 [Part 14]. Grampositive Kokken.- 5 [Part 15]. Endosporenbildende St?bchen und Kokken.- 6 [Part 16]. Grampositive, asporogene st?bchenf?rmige Bakterien.- 7 [Part 17]. Actinomycetes und verwandte Organismen.- 1.2.2. Pilze.- 1.2.2.1. Definition und Charakteristik der Pilze.- 1.2.2.2. Feinbau der Pilzzelle.- 1.2.2.2.1. Protoplast.- Zellkern.- 1.2.2.2.2. Zellwand.- 1.2.2.3. Morphologie der Pilze.- 1.2.2.4. Fortpflanzung und Vermehrung der Pilze.- 1.2.2.4.1. Ungeschlechtliche Fortpflanzung der Pilze.- Spaltung.- Sprossung.- Sporenbildung (Sporulation).- 1.2.2.4.2. Geschlechtliche Fortpflanzung der Pilze.- Phasen der geschlechtlichen Fortpflanzung.- Mechanismus lC&