Lebensmittelanalytik: Band I: Optische Methoden [Paperback]

Einf?hrung.- Die Theorie der Lichtabsorption.- Die Theorie der Lichtemission.- Die Theorie der Lichtbrechung.- Die Theorie der Drehung von linear polarisiertem Licht durch die Materie.- Literatur.- Absorptionsmessung.- Aufbau der Me?ger?te.- Strahlungsquelle.- Intensit?tseinstellung.- Wellenl?ngen-Einstellung.- Probenbeh?lter.- Empf?nger.- Anzeigeinstrument.- Me?methoden.- Me?genauigkeit.- Vergleich mit gravimetrischen und titrimetrischen Analysen.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.- Aufgaben.- 1. Bestimmung des Absorptionsmaximums und des molaren Extinktionskoeffizienten.- 2. Abh?ngigkeit der Absorption von der Temperatur.- 3 ?nderung der Absorption mit der Zeit.- 4. Einflu? des L?sungsmittels auf das Spektrum. Dampfspektrum.- 5. Einflu? des pn auf das Spektrum von Phenolen. Differenzspektrum.- 6. K?vettenfehler.- 7. ?berpr?fung der G?ltigkeit des Lambert-Beerschen Gesetzes.- 8. Bestimmung der Standardabweichung f?r Messungen mit derselben L?sung.- 9. Bestimmung des isosbestischen Punktes.- 10. Eichung von Pipetten.- 11. Aufstellung von Eichkurven.- a) Bestimmung von Dextrin mit Anthron-Schwefels?ure.- b) Bestimmung von Diphenyl. Nachweisgrenze.- c) Bestimmung eines Weichmachers (Dibutylphthalat) nach dem Grundlinienverfahren.- 12. Identifizierung einer unbekannten Substanz durch ihr Spektrum.- a) im UV-Bereich.- b) im sichtbaren Bereich.- c) im infraroten Bereich.- 13. Analyse einer Mischung von 2 absorbierenden Substanzen.- 14. Trennung und Identifizierung eines Gemisches von Carotinoiden.- Fluorimetrie.- Aufbau der Me?ger?te.- Vor- und Nachteile gegen?ber der Absorptionsmessung.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.- Aufgaben.- 1. Aufstellung einer Eichkurve f?r Chininsulfat.- 2. Fluoreszenzl?schung.- 3. Fluoreszenzspektrum. Einflu? der Temperatur.- 4. Bestimmung von Vitamin Bx.- 5. Eichung von Mikropipetten.- Flammenphotometrie.- Aufbau der Me?ger?te.- Vor- und Nachteile gegen?ber Gravimetrie und Titrimetrie.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.- Aufglâ